人物簡(jiǎn)介：

 

王顯韜，中山市青年創(chuàng)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中山市黃圃鎮(zhèn)青年企業(yè)家協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中山市新生代企業(yè)家聯(lián)誼會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中山市黃圃鎮(zhèn)食品臘味商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，同時(shí)也是廣東榮業(yè)食品有限公司董事長(zhǎng)，榮業(yè)臘味第四代傳承人。王顯韜是一位80后，以新思維不斷探索傳統(tǒng)臘味行業(yè)的“創(chuàng)新”之路，倡導(dǎo)新臘味文化，成為臘味行業(yè)“創(chuàng)二代”的典型代表。

 

 

臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動(dòng)物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的中國(guó)特色肉制品，創(chuàng)制于南北朝以前，千百年來(lái)一直是流轉(zhuǎn)于餐桌的一道美食。

 

人們或許沒(méi)有想到，今天，這種傳統(tǒng)的美味也能成為手中零食，開(kāi)袋即食，隨時(shí)隨地，想吃就吃！那叫一個(gè)爽！

 

是誰(shuí)把傳統(tǒng)的臘腸玩得如此出神入化？沒(méi)錯(cuò)，他就是我們今天要介紹的臘腸小王子——王顯韜！

 

臘腸王子，系出世家

 

黃圃臘味起源于清光緒十二年(1886年)，黃圃民間小食作坊主人王聯(lián)盛（人稱老洪先生）將賣剩之粥料——豬肉、豬肝、粉腸等，用鹽、糖、醬油等調(diào)味品腌制，裝填于豬粉腸衣內(nèi)，以草繩分段綁扎，懸掛于坊間燒豬爐旁，以余熱烘干，經(jīng)數(shù)天風(fēng)吹日曬，其制品吃起來(lái)別有風(fēng)味，成為廣式臘味始作者。

 

榮業(yè)臘味源自清朝光緒年，歷經(jīng)四代，至今已有一百多年的歷史。榮業(yè)世代以臘味為業(yè)，第三代傳人更被授予“廣式黃圃臘味十大傳承人”稱號(hào)。1984年，第四代傳人王顯韜呱呱墜地。小王子常說(shuō)：“還記得小時(shí)候奶奶陪著我在石板上玩耍，爺爺就在后院做臘腸，兒時(shí)的記憶就是從一掛掛紅紅的臘腸開(kāi)始……”

 

夢(mèng)想起航，我的天地由我創(chuàng)

 

      小王子是榮業(yè)臘味第四代傳人，繼承家業(yè)是順理成章的事，但他卻一直把自己定義為“創(chuàng)二代”，他堅(jiān)信自己的天地要由自己來(lái)創(chuàng)！

 

      大家以為二代接班就是老爸把鑰匙交給兒子那么簡(jiǎn)單嗎？錯(cuò)了，沒(méi)那么簡(jiǎn)單！新舊兩代人在思維、認(rèn)知、做法上都是差別很大的，要想按著自己的法子去做，必先要得到上一代人的認(rèn)可。2009年，小王子辭掉了廣州的工作回到中山，第一件事不是直接接班，而是以經(jīng)銷商的身份在“黃圃臘味一條街”開(kāi)了榮業(yè)第一家臘味專賣店。當(dāng)時(shí)沒(méi)錢，便向團(tuán)委申請(qǐng)了6萬(wàn)元的創(chuàng)業(yè)基金貸款，另外再跟朋友借，東拼西湊地才把店開(kāi)起來(lái)。沒(méi)錢請(qǐng)人吧，就自己來(lái)干。搬貨、盤點(diǎn)、打包、送貨……連門店的地都是自己掃的，大冷天的還是開(kāi)著臺(tái)摩托車出去跑客戶。有一天特別忙，小王子一早起來(lái)就去送貨，一邊送貨一邊接單子，一直跑到晚上11點(diǎn)還沒(méi)顧得上吃飯，胃都疼了，回到店里隨便扒兩口飯，吃點(diǎn)藥，就又開(kāi)始打包明天要送的貨。“那時(shí)真的很拼，新開(kāi)的店啊，單子是多么可貴啊，我們要用一百分的服務(wù)和努力把客戶僅僅抓牢！”那段日子很苦，可是小王子回想起來(lái)還是樂(lè)滋滋的。終于皇天不負(fù)有心人，高峰在年底爆發(fā)，第一年便賺回成本，還清所有開(kāi)店的借款！就這樣，小王子闖開(kāi)了自己的第一片天地。

 

圖注：小王子開(kāi)的第一家門店，圖為2015年升級(jí)改造后的店貌。

強(qiáng)勢(shì)回歸，老樹(shù)發(fā)新枝

 

       嘗到了開(kāi)店的甜頭之后，小王子開(kāi)始思考整體提升的問(wèn)題。從曾祖父做臘腸開(kāi)始，歷經(jīng)一百多年，蓄積了四代的家業(yè)有了一定的基礎(chǔ)，可是也積攢了不少的問(wèn)題。如何讓這份百年家業(yè)“老樹(shù)發(fā)新枝”呢？

 

        小王子相信一定要?jiǎng)?chuàng)新！也就在這個(gè)時(shí)間截點(diǎn)他選擇了接班。

 

        說(shuō)到創(chuàng)新，大家馬上想到的是什么？模式創(chuàng)新？渠道創(chuàng)新？產(chǎn)品創(chuàng)新？都沒(méi)錯(cuò)，因?yàn)榇蠹叶际沁@么做的?？墒?，小王子卻有不同的想法。自央視播出《舌尖上的中國(guó)》后，帶熱了好多無(wú)名小吃，例如：張世老爺爺?shù)年儽笔止た招膾烀?、阿迪力（被稱為切糕王子）的新疆切糕等。這讓小王子關(guān)注到了文化創(chuàng)新，這才是骨子里的東西，唯有文化能代代相傳，長(zhǎng)流不息。于是，他找上餐飲界、食品科技界、知識(shí)界等各界人士一起商討，最后編纂了黃圃臘味首本史詩(shī)式食譜《舌尖上的黃圃臘味》，這是一本會(huì)講故事的食譜，里面收納了黃圃臘味的百年歷史、18道經(jīng)典的臘味菜式和創(chuàng)新了“臘味九大簋”?！芭D味九大簋”更被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)定為中國(guó)名宴！

 

圖注：《舌尖上的黃圃臘味》首發(fā)儀式暨“臘味九大簋”展示

圖注：“榮業(yè)臘味九大簋”經(jīng)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)定為“中國(guó)名宴”！

 

這些是平面化的臘味文化，隨后，小王子又修建了臘味文化館，以榮業(yè)臘味四代傳人創(chuàng)業(yè)、守業(yè)、繼承、發(fā)展的奮斗故事為縮影重現(xiàn)黃圃臘味百年歷史，以及新一代傳承人如何用創(chuàng)新思維去復(fù)興，從不一樣的角度為你展現(xiàn)新時(shí)代下黃圃臘味新文化！文化館還設(shè)有DIY工坊，讓大家親自體驗(yàn)做臘腸的過(guò)程。小王子希望通過(guò)立體式的展現(xiàn)讓更多的人了解黃圃臘味，讓黃圃臘味得到更好的傳承，想起黃圃臘味就會(huì)想起榮業(yè)臘味！

 

經(jīng)過(guò)一系列的改革和創(chuàng)新，榮業(yè)臘味又開(kāi)始長(zhǎng)出了新芽，新機(jī)勃勃！

圖注：用舊廠房改造而成的榮業(yè)臘味文化館，既有嶺南建筑的風(fēng)情又有工業(yè)廠房的年代感。

玩轉(zhuǎn)傳統(tǒng)，臘腸也能休閑化

 

    不管是開(kāi)門店還是文化推廣，本質(zhì)上都沒(méi)能跳出傳統(tǒng)產(chǎn)品的市場(chǎng)。據(jù)調(diào)查顯示，2013年我國(guó)臘味行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模為77億元，預(yù)計(jì)到2018年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到127.3億元左右，增長(zhǎng)平緩。但中國(guó)休閑食品的市場(chǎng)規(guī)模在2014年已突破萬(wàn)億大關(guān)，并在以極高速增長(zhǎng)。由此可見(jiàn)，休閑食品的市場(chǎng)是一個(gè)百倍于臘味食品市場(chǎng)的大池塘！

 

    小編相信，這個(gè)萬(wàn)億市場(chǎng)對(duì)任何一個(gè)生意人來(lái)說(shuō)都具強(qiáng)大誘惑力。

 

     果不其然，小王子又有了新點(diǎn)子。“我們想到了一個(gè)比較大膽的做法，顛覆傳統(tǒng)臘味的做法，把臘腸做成零食，開(kāi)袋即食，隨時(shí)隨地，想吃就吃！”談起即食臘腸，小王子更是眉飛色舞?，F(xiàn)代社會(huì)的生活節(jié)奏快，越來(lái)越少的年輕人在家做飯，即便掛念著臘腸的美味也沒(méi)有時(shí)間去做。即食臘腸既方便又解了饞，大愛(ài)??！為了迎合年輕人的市場(chǎng)，除了原味外，還增加了麻辣、香辣、黑椒、芝士等時(shí)下很流行的口味，滿足不同地區(qū)人群的需要。

 

     由于傳統(tǒng)食品和休閑食品面對(duì)的是不同的消費(fèi)群體，群體特征大相徑庭，因此小王子啟動(dòng)了新品牌戰(zhàn)略，以新形象“匠王”來(lái)幫傳統(tǒng)的臘腸來(lái)個(gè)華麗轉(zhuǎn)身！

 

即食臘腸，隆重登場(chǎng)

 

2016年4月13日零點(diǎn)，匠王·醇肉·熏煮香腸在榮業(yè)京東旗艦店正式上線！

 

匠，手藝人也。手工技藝，皆由口傳心授。

 

王，不斷追求精湛技藝的手藝人。需用誠(chéng)心，用時(shí)間做一款好肉。

 

精選食材，傳統(tǒng)醬料，匠心古法，醇香濃郁。讓您吃到肉，吃好肉！謂之醇肉也。

 

小編再來(lái)給大家爆個(gè)料，4月20日京東將震撼推出上市優(yōu)惠活動(dòng)，原價(jià)16.8元/包的匠王·醇肉只需9.9元！

 

九塊九，有木有？！

 

 

即食臘腸搶先嘗，請(qǐng)關(guān)注榮業(yè)京東旗艦店二維碼或http://mall.jd.com/view_page-41088833.html ，驚喜多多哦！